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Ristorante Ambrée propone grandi classici della tradizione uniti ad idee innovative e rivisitazioni personalizzate che possano soddisfare ogni palato e gusto.
039.8961348
info@ambree.it
Via Talete 2a, Agrate Brianza 20864 - (MB)
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RISTORANTE AMBRÉE

Antipasti

Prosciutto Crudo di Parma DOP (denominazione origine protetta) stagionatura 24 mesi ,coppa piacentina DOP, salame di Felino IGP (Indicazione Geografica Protetta) della provincia di Parma, speck Alto Adige IGP
16.00

(Sedano)

Pecorino toscano stagionato al tartufo, Valtellina casera DOP (pasta semidura, media stagionatura), castelmagno piemontese DOP (pasta semidura e friabile), raschera DOP Cuneo (pasta morbida, media stagionatura) servito con miele d’acacia e mostarde di frutta
16.00

(Lattosio)

Porcino cotto sottovuoto per 45 min a 85°C su letto di fonduta di formaggi e Tavolozza dei salumi polvere di prezzemolo, accompagnato da gel di aglio nero*
18.00

(Lattosio)

Scaloppa di Foie Gras DOP di anatra francese e composta agrodolce di mela verde, petali di scalogno, salsa di foie gras e vino Porto (vino liquoroso del Portogallo)
19.00

(Solfiti, Lattosio)

RISTORANTE AMBRÉE

Cruditè

Tartare di gambero argentino, emulsione di lime , olio extravergine di oliva e sale Maldon; servita in cialda di riso venere soffiato
17.00

(Crostacei)

Carpaccio di tonno pinna gialla con asparago di mare scottato (salicornia) e gel al limone
18.00

(Pesce, Lattosio)

Gustoso filetto di cervo ungherese tagliato al coltello, petali di scalogno marinati, spolverata di sale maldon, olio extra vergine di oliva e senape in grani di Dijon
20.00

(Senape)

RISTORANTE AMBRÉE

Primi piatti

Trofie fresche con bottarga di tonno a pinna gialla di Sicilia e gel di limone
17.00

(Lattosio, Pesce, Uova)

Riso Carnaroli con crudo di gambero dell’Atlantico,polvere di lamponi e Acetosa Rossa (pianta erbacea dal sapore piacevolmente agro)
18.00

(Lattosio, Crostacei)

Ravioli di zucca con ripieno di polvere di amaretto e grappa bianca, prodotti dallo storico Pastificio Artigianale di Milano “ Marcello”, accompagnati da una fonduta di taleggio DOP bergamasco e crumble salato (frolla salata molto friabile con salvia)
19.00

(Solfiti, Lattosio, Glutine, Frutta a guscio, Uova)

Tagliolini piemontesi freschi con mantecatura di burro profumato al tartufo toscano , noce moscata e parmigiano stagionato 12 mesi . Spolverata di Tartufo nero tagliato a fresco
23.00

(Lattosio, Glutine, Uova)

RISTORANTE AMBRÉE

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Ristorante Ambrée propone grandi classici della tradizione uniti ad idee innovative e rivisitazioni personalizzate che possano soddisfare ogni palato e gusto.

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RISTORANTE AMBRÉE

Secondi piatti

La Zucca Hokkaido o zucca castagna viene cotta e poi profumata al rosmarino accompagnata da una delicata fonduta di taleggio bergamasco DOP e mandorle tostate al forno
17.00

(Lattosio, Frutta Secco)

Tenerissimo taglio di carne bovino, la guancia di manzo, viene prima marinata poi rosolata in padella e fatta sobbollire lentamente nel vino rosso e verdure per non meno di 3 ore; alla base una profumata vellutata di sedano rapa
23.00

(Sedano, Lattosio)

Il Diaframma di Manzo viene scottato alla piastra e accompagnato da una vellutata di patate a pasta bianca poi cosparso con salsa al fondo bruno aromatizzata al rosmarino. Predilige la cottura al sangue
24.00

(Sedano, Lattosio)

Proposta giornaliera di pesce ,chiedete al personale di sala o se fosse libero, anche al nostro chef
25.00

(Gluten Free, Pesce)

RISTORANTE AMBRÉE

Dessert

Delicata crema, densa e molto cremosa derivata dalla crema inglese; con aggiunta di frutti di bosco freschi e salsa al lampone
10.00

(Lattosio)

Pera di stagione con glassatura al vino rosso, bacche di cannella e scorza di arancia, accompagnata da crema inglese tiepida
10.00

(Lattosio, Solfiti)

Soffice Tortino al cioccolato fondente con cremoso cuore di cioccolato liquido ,servito con gelato alla crema fiorentina (mix di latte ,uova e miele di castagno)
10.00

(Uova, Lattosio, Glutine)

Tiramisù classico della tradizione italiana, crema al mascarpone, biscotti savoiardi inzuppato nel caffè e cacao amaro
10.00

(Lattosio, Glutine, Uova)

RISTORANTE AMBRÉE

Cosa dicono di noi

Alcune recensioni dei nostri clienti

Una certezza. Sono stato più volte e devo dire che sono riusciti a stupirmi ogni volta. Qualità dei piatti di pesce decisamente alta e ottima anche la pizza provata l'ultima volta. Bravi bravi!

Cocktail Bar

Bella location, ottima la carne.

Beppe

Bel posto per cenare o fare apericena e soprattutto per ballare consiglio al 100%.

Milena

Accogliente e molto ospitale birre ottime e cibo squisito consigliatissimo!!!

El Medhi
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